Ingrédients :
500g de courgettes
1 dl de bouillon de légumes bio
4g d’agar-agar
1 bouquet de basilic
1dl de crème de soja
2c.s d’huile d’olives
Sel et piment d’Espelette
Préparation :
Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
Faites réduire le bouillon de moitié et ajoutez l’agar-agar, faites bouillir en mélangeant quelques minutes.
Mixez les courgettes et ajoutez le bouillon. Assaisonnez et mettez à refroidir.
Ajoutez la crème et le basilic taillé avec une paire de ciseau.
Laissez prendre et servez en accompagnement en forme de quenelles ou en ramequin.
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